Hai guys, kali ini aku bakal share tentang resep makanan ayam woku khas Manado. Jangan Lupa follow blog aku ya.
Ayam Woku adalah hidangan khas Manado yang terkenal dengan cita rasa pedas, segar, dan aromatik. Kunci kelezatannya ada pada penggunaan bumbu daun yang melimpah.
Berikut adalah resep praktis untuk membuat Ayam Woku Belanga yang otentik di rumah:
Bahan Utama
• 1 ekor ayam (potong 12-14 bagian agar bumbu meresap)
• 2 buah jeruk nipis (untuk melumuri ayam)
• 1 ikat daun kemangi (petik daunnya)
• 2 lembar daun pandan (ikat simpul)
• 5 lembar daun jeruk (buang tulang daunnya)
• 2 lembar daun kunyit (iris halus)
• 2 batang daun bawang (iris kasar)
• 2 batang serai (memarkan)
• 1 buah tomat (potong-potong)
• Garam, gula, dan kaldu jamur secukupnya
• Air secukupnya
Bumbu Halus
• 8 butir bawang merah
• 4 siung bawang putih
• 5 buah cabai merah keriting
• 10 buah cabai rawit merah (sesuaikan tingkat kepedasan)
• 3 butir kemiri (sangrai)
• 2 cm jahe
• 3 cm kunyit (bakar sebentar)
Cara Membuat
1. Persiapan Ayam: Lumuri potongan ayam dengan perasan jeruk nipis dan sedikit garam. Diamkan selama 15 menit, lalu cuci bersih kembali dan tiriskan.
2. Tumis Bumbu: Panaskan minyak, tumis bumbu halus bersama serai, daun jeruk, dan daun pandan hingga harum dan matang (warna bumbu berubah gelap).
3. Masak Ayam: Masukkan potongan ayam ke dalam tumisan bumbu. Aduk hingga ayam berubah warna.
4. Tambahkan Air: Tuangkan air hingga ayam terendam setengah bagian. Masukkan irisan daun kunyit, tomat, garam, gula, dan kaldu jamur. Masak dengan api sedang hingga ayam empuk dan kuah sedikit menyusut (mengental).
5. Penyelesaian: Masukkan daun bawang dan daun kemangi. Aduk cepat hingga layu, lalu segera matikan api agar aroma kemangi tetap segar.
6. Sajikan: Ayam woku siap dinikmati dengan nasi hangat.
Tips Agar Lebih Enak
• Gunakan Ayam Kampung: Teksturnya lebih kenyal dan gurih, meski waktu memasaknya sedikit lebih lama.
• Jangan Pelit Bumbu Daun: Karakteristik Woku adalah "ramai" akan dedaunan. Daun kemangi dan daun kunyit sangat krusial untuk aroma yang khas.
• Tumis Bumbu Hingga Tanak: Pastikan bumbu halus benar-benar matang agar tidak ada bau langu dari kunyit atau jahe.
